今までカブや大根、にんじん、バナナをぬか漬けにしてきたのですが、1つだけ避けてきた野菜がありました。それはきゅうりです。 嫌いというわけではなく、むしろ大好きなのですが、ぬか床を作る1週間くらい前に馬鹿みたいにきゅうりを…

先日バナナを大量購入したので、バナナで天然酵母液と果実酢を作ってみたのですが、その後なんだか微妙な雲行きになり、とうとう腐った感じになってきたので一旦作り直すことにしました。 今回はそんなお話になりますので、酵母液や果実…

先日大量のバナナを買ったことは日記で書いたのですが、その中で「果実酢」と「天然酵母液」を作りたいと書いたと思います。 なので早速作ってみました！といってもこちらも例のごとく発酵食品なので、今回は仕込み編という形になります…

最近巷では発酵食品ブームらしいです。そんなの関係なくぬか漬けなどの発酵食品が大好きな私ですが、先日新たな保存食を探していたところ、キャベツと塩だけで作れるという「ザワークラウト」というキャベツの発酵食品を見つけたので早速…

先日からぬか床生活を送っているのですが、もともと「少ないなー」と思いながらも気がつかない振りをしていたのですが、やはりぬかの量が少ないので追加してみました。 結論から言うといろいろ間違っていたみたいなので、これを読んだ方…

いつも干し野菜やドライフルーツを作るときには、三段ある干し網を使うのですが、1つだけだと足りないのと、そもそも風情がなくレトロっぽくないので、レトロっぽい干しかごを作ることにしました。 久しぶりに、キーボードとマウスをの…