以前から麹について興味があったのですが、いきなり稲麹から麹を作るのは怖かったので、市販の種麹を使って米麹と玄米麹を作ってみることにしました。 米麹はよく食べていたので味を知っていたのですが、玄米麹は食べたことが無かったの…