昨日豆板醤を作った日記を投稿しましたが、そちらは日本風にアレンジされた豆板醤だということを紹介しました。なので今回は本来の豆板醤を作ってみたいと思います。 と言っても基本的な作り方は同じです。少し違うところがあるので、そ…

最近すっかり初夏ですね。日によっては薄着で過ごせる日も増えてきました。 こんなときは特に風邪をひきやすいので皆さんも気をつけてくださいね。 さて、そんな初夏の中、私は豆板醤つくりを始めました。 豆板醤というのは韓国発祥の…

一回に一台石臼！・・・の時代が過ぎ去って何年がたつのでしょうか。昔は蕎麦や小麦粉を自宅の石臼で挽くのが当たり前だったそうですね。しかし時がたちそういう文化も廃れつつある現在ですが、それでも私はそういった古きよき時代を大切…

最近ますます発酵食品にはまっている村長アキですが、ついに魚介系の発酵食品に挑戦してみました。それが今回の記事名にもあるイカの塩辛です。 私も知らなかったのですが、イカの塩辛もれっきとした発酵食品らしいのです。 イカの持っ…