皆様！メリークリスマスです！そうです、今日は12月24日、クリスマスです！ 普段意識して横文字を使わないようにしている当サイトでも、今日ばかりは横文字を使いたくなります。 さて、そんなクリスマス。もちろん‘あれ’の準備は…

すっかり野菜が安くなってきた今日この頃ですが、皆さんはいかがお過ごしでしょうか？ べったら漬けの日記から2ヶ月も空いてしまったことに驚いているアキです。

新年明けましておめでとうございます！2018年もよろしくお願いします！ さて、今年も沢庵を沢庵を作りましたのでその様子をご紹介したいと思います。「今年も」というのも、実は去年も沢庵を作っています。 作ることには成功したの…

先日、手作り米麹で甘酒を仕込んだらおいしかったという日記を書いたのですが、今回は米麹の作り方をご紹介したいと思います。 米麹といっても玄米で作る玄米麹なのですが、機会があれば精米した米麹の作り方もご紹介したいと思います。…

ここ2週間くらい、原因不明の胃もたれが治らない村長です。もう若くは無いんだな、と実感しつつこのままでは辛いので胃を休ませてあげることにしたのですが、断食は辛いし胃薬も効かないしで困っていました。 そこでふと思い出した「飲…

昨日豆板醤を作った日記を投稿しましたが、そちらは日本風にアレンジされた豆板醤だということを紹介しました。なので今回は本来の豆板醤を作ってみたいと思います。 と言っても基本的な作り方は同じです。少し違うところがあるので、そ…

最近すっかり初夏ですね。日によっては薄着で過ごせる日も増えてきました。 こんなときは特に風邪をひきやすいので皆さんも気をつけてくださいね。 さて、そんな初夏の中、私は豆板醤つくりを始めました。 豆板醤というのは韓国発祥の…

最近ますます発酵食品にはまっている村長アキですが、ついに魚介系の発酵食品に挑戦してみました。それが今回の記事名にもあるイカの塩辛です。 私も知らなかったのですが、イカの塩辛もれっきとした発酵食品らしいのです。 イカの持っ…