発酵パワーで健康生活！バナナでお酢と天然酵母液を作ってみた ~失敗編~

先日バナナを大量購入したので、バナナで天然酵母液と果実酢を作ってみたのですが、その後なんだか微妙な雲行きになり、とうとう腐った感じになってきたので一旦作り直すことにしました。

今回はそんなお話になりますので、酵母液や果実酢つくりに興味がある方は是非参考にしてみてください！

なにはともあれ失敗したものを見ていただきましょう。

なんか禍々しいですよね・・・
ちなみに私が今回参考にしたレシピはこちらです。

バナナ酵母

失敗するはずが無いんですけどね・・・

と思って検索すると、実は結構失敗する方もいるようで少し安心しました(オイ)

しかし原因がわからないので私なりに考えたのですが、以下の3つが原因と思われます。

1. バナナの皮まで使ってしまった
2. かき混ぜすぎ
3. 水の量とバナナ+皮の量がおかしかった

他のレシピを参考にすると、バナナの皮を使っているレシピは見かけませんでした。
ではなぜ私がバナナの皮を使ったのかというと、実は「りんご酢」の作り方を調べていた際に「りんごは皮をむかず少し洗ってカットしたものを使う」という情報があったためです。

自家製りんご酢

いやね、バナナとりんごは違うよね・・・
ということで、作り直したものには皮を入れませんでした。

2については、他サイトでは1日1回が多かったのですが、私は日に何度もビンのふたを開けたり振ったりかき混ぜたりしていました。
そのほうが酵母が増えて発酵が進むカナと思ったのですが、やりすぎはよくないんですかね・・・

なので今度は1日1回を守りたいと思います。(構いたい！)

3については皮を入れていたこともあって水とバナナの比率がおかしかったのではないか？という推測です。
前回も今回もバナナh3本なのですが、皮がない分ビンの中がすっきりしました。

作り直したもの

こちらは前回作った直後のものです。
どうでしょうか？少しすっきりした気がしませんか？

今回は成功する気がします！

その他前回との違い

また、今回はすでにバナナを使い切ってしまいましたので、干しバナナにしていたものを使っています。

バナナの酵母は糖を餌にするので、干してより甘くなったバナナがどう作用するのか、楽しみです。
もちろん悪い方向に作用するかもしれませんが、実験です！

写真では丸ごと使っているのですが、後から手でちぎりました。

その後、瓶いっぱいに水をいれ、蓋をし、振って保存しました。

先日作ったザワークラウトがいい感じで見守ってくれています！
こちらについては別日記で進捗を報告しますね。

それでは今回はこの辺で終わりにしたいと思います。
次こそは成功することを祈ります！

以上、バナナ日記でした。