新年明けましておめでとうございます！2018年もよろしくお願いします！ さて、今年も沢庵を沢庵を作りましたのでその様子をご紹介したいと思います。「今年も」というのも、実は去年も沢庵を作っています。 作ることには成功したの…

先週、大量に届いた渋柿で干し柿を作ったことを日記に書いたのですが、8日たった時点で大分変化が現れてきました。 あんなに硬くてつるつるしていた下記が、しわが出てきて色も黒ずんできました。

最近すっかり寒いなーと思ったら11月も後半なんですね。1年があっという間に感じるなんて、私も年をとったんだなーと思いふけてます。 さて、去年からずっとやりたいなと思っていた干し柿つくり、今年は何とか間に合いましたの！ 1…

昨日豆板醤を作った日記を投稿しましたが、そちらは日本風にアレンジされた豆板醤だということを紹介しました。なので今回は本来の豆板醤を作ってみたいと思います。 と言っても基本的な作り方は同じです。少し違うところがあるので、そ…

最近すっかり初夏ですね。日によっては薄着で過ごせる日も増えてきました。 こんなときは特に風邪をひきやすいので皆さんも気をつけてくださいね。 さて、そんな初夏の中、私は豆板醤つくりを始めました。 豆板醤というのは韓国発祥の…

最近ますます発酵食品にはまっている村長アキですが、ついに魚介系の発酵食品に挑戦してみました。それが今回の記事名にもあるイカの塩辛です。 私も知らなかったのですが、イカの塩辛もれっきとした発酵食品らしいのです。 イカの持っ…

昔からピクルスがどうも苦手で、ハンバーガーを食べる時もピクルス抜きで食べるほど駄目だったのですが、ふとピクルスを食べたくなったので思い切って作ってみることにしました。 最近「ザワークラウト」などを作るようになり、漬物が大…